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浅谈冷库在食品冷藏链中的地位和作用
拼装式冷库浅谈冷库在食品冷藏链中的地位和作用 冷链是在食品从原料供应、生产、冷加工、冷藏、运输、流通直至消耗的过程中保证各种易腐败食品的品质和质量的技术手段和技术过程的总和。
很多食品从原材料开始就需要用冷库储存，中转过程中仍然需要冷藏运输。如肉类产品就可以采取以下冷链:生产性冷库-铁路冷藏运输-中转性冷库-海洋冷藏运输-消费者。如果是水果、蔬菜、蛋类的冷链可能包含从生产供应商那里获得产品的收集性冷库。可能会采用生产供应商-铁路冷藏运输-分配性冷库-汽车冷藏运输-商业冷藏装置。由此可见，冷库在冷链中起到生产、冷藏、中转、分配等多方面的作用。
所以说冷库在整个冷链中占据着至关重要的作用，只有大力发展好冷库建设，管理规划好冷库安装才会使整个冷链健康有序发展。
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